Лагман рецепт с фото в домашних условиях

Лагман в домашних условиях

Лагман в домашних условиях. Как приготовить Лагман дома: ингредиенты, что нужно для Лагмана

Как приготовить Лагман в домашних условиях, что такое Лагман и что нужно для приготовления настоящего Лагмана. Рецепт Лагмана включает лапшу, овощи и мясо. Готовят Лагман дома из любого мяса — из курицы, говядины либо баранины, но правильно варить суп с мясом жирных сортов.

Настоящий Лагман – суп Лагман из баранины, блюдо узбекской и казахской кухни. Правильно готовить густой суп нужно из мякоти с небольшой косточкой для того, чтобы сделать наваристым бульон, являющийся основой мясного блюда. Лагман в готовом виде напоминает лапшу с подливкой, – суть настоящего рецепта узбекского Лагмана, уйгурского, татарского и казахского.

Лагман — это густой мясной суп. Национальное среднеазиатское блюдо очень популярное у уйгуров и дункан, живущих в Казахстане, Узбекистане, Киргизии и Китае, в Крыму.

Лагман среди крымских татар особенно популярен и его готовят в каждой татарской семье, едят в каждом доме. Рецепт Лагмана по-татарски нередко используют в Таджикистане, Афганистане, Уйгурстане, Казахстане, Киргизии. Лагман в Узбекистане любят и зачастую готовят в казане, как плов по- узбекски.


Классический Лагман варят со специальной длинной лапшой, из бараньего мяса и разнообразных овощей. Именно таким должен быть традиционный состав Лагмана.

Из овощей традиционно берут редьку, лук, морковь, баклажаны, болгарский перец. Нередко добавляют фасоль, сезонные овощи и картофель.

Лагманная лапша готовится особым способом и делают её путём вытягивания теста в моток лапши. Лагман с большим количеством бульона похож на суп с лапшой, но при густом способе приготовления, как лапша с подливкой и сложной начинкой.

Специальную лапшу для настоящего Лагмана купить нелегко и сложно сделать дома. Лапшу при приготовлении Лагмана в домашних условиях, как правило, заменяют на спагетти либо готовят суп с макаронами.

Помимо самых распространённых существуют и другие виды густого супа из мяса и лапши.

Традиционные специи, которые можно добавить в Лагман:

  • стручковый перец;
  • пряности:
  • сушёная зелень;
  • приправа лазжан.

Лазжан представляет собой смесь красного, горького молотого перца с чесноком, которая заливается кипящим растительным маслом. Такой приправой в конце приготовления заправляется суп Лагман.

Рецепт Лагмана простой, ингредиенты в рецепте адаптированы под доступные, обычные продукты. Рекомендуем взять себе на заметку классический рецепт Лагмана, мясного супа с лапшой, редькой и овощами. Блюдо непременно понравится сочетанием лапши и мяса в густой томатной подливке.

Вкус у Лагмана с бараниной получается насыщенный, аромат у мясного супа очень аппетитный. К классическому составу Лагмана зачастую добавляются различные овощные ингредиенты.

В рецепте супа по-казахски есть картошка, в других вариациях среднеазиатское блюдо варят без картофеля. Но независимо от наличия картофеля в Лагмане с редькой густой суп очень вкусный за счёт многообразного состава ингредиентов.


Совет от Чудо-Повара. Насчёт редьки рекомендую всё же её добавить, чтобы Лагман получился по вкусу похожим на сборное мясное блюдо, не пресное, а пикантное. Баранину в рецепте легко заменить на говядину или мясо курицы.

  • баранина – 700 г;
  • картофель – 6 шт.;
  • перец болгарский сладкий – 4 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • редька чёрная – 1 шт. (некрупная) ;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло топлёное или жир – 100 г;
  • чеснок – 4 зубка;
  • томатная паста или томатный соус – 3 ст.л.;
  • готовая лапша для Лагмана – 500 г;
  • соль, специи и зелень на ваш вкус.
  1. Сначала готовим мясной соус. Отделяем мякоть от кости. Из косточки варим бульон. Как сварить прозрачный мясной бульон можно посмотреть здесь.
  2. Мясо нарезаем маленькими брусочками и обжариваем в жиру до румяной корочки.
  3. Крошим соломкой морковь, редьку, перчик и луковицу кусочками.
  4. В мясо кладём томат-пасту, перемешиваем. Жарим всю смесь ещё около 10 минут.
  5. Режем в миску очищенный картофель средними кубиками, измельчаем туда же чеснок, присаливаем, посыпаем специями.
  6. Соединяем все продукты вместе, заливаем их мясным бульоном и тушим на слабом огне до готовности. Соус для Лагмана должен получиться по густоте примерно как гуляш с подливкой; при необходимости разбавляем его кипячёной водой.
  7. Отдельно отвариваем лапшу в кастрюле, сливаем воду.
  8. Раскладываем по тарелкам или пиалам лапшу, сверху поливаем соусом.
  9. Перед подачей Лагман посыпаем зеленью и подаём к супу хлеб, бездрожжевой лаваш

В кухнях различных народов существуют аналоги многих известных блюд, и Лагман не исключение, к примеру, в Японии готовят похожее блюдо, которое носит необычное название рамэн (или рамен).

Источник:
Лагман в домашних условиях
Лагман, рецепт приготовления Лагмана в домашних условиях. Как приготовить Лагман: ингредиенты, какие добавить специи, какая нужна лапша в Лагман.
http://chudo-povar.com/kazaxskij-lagman.html

Лагман по–узбекски

Лагман по–узбекски — рецепт и секреты приготовления вкусного блюда

Лагман — очень популярное среднеазиатское национальное блюдо. Считается, что происхождением своим обязан Китаю. В дальнейшем получил широкое распространение в других странах Средней Азии. Готовят его в Казахстане, Узбекистане, Киргизии, Таджикистане, Афганистане. Популярен он также у крымских татар и уйгуров.

Это одновременно и первое, и второе блюдо. Ошибочно считать это блюдо супом. Лагман может готовиться при большем количестве бульона, а может и при минимальном, так называемый у уйгуров «сухой лагман».

Отличительной особенностью является то, что это блюдо готовится преимущественно из баранины, овощей и самодельной вытянутой лапши.

И еще одной отличительной особенностью является то, что это вкуснейшее блюдо. Баранина в сочетании с овощами дает просто потрясающий фейерверк вкуса.

Сегодня я поделюсь с Вами таким рецептом, как готовят его в Самарканде, городе моего детства. Этот густой суп там готовят потрясающе вкусным. И не только дома, но в любом кафе, ресторане и даже просто в парке в уличной столовой на 2 столика. Везде Вам подадут такое блюдо с вкуснейшей лепешкой, что можно будет позабыть про все на свете, пока в тарелке у Вас не станет пусто.

Ну что, хотите научиться готовить такой лагман? Тогда вперед! И не думайте, что это невозможно. Возможно, да еще как! Приготовите один раз, и все будут просить у Вас рецептик.

Лагман по–узбекски — классический рецепт в домашних условиях

  • мясо баранина — 300-400 гр.
  • лук — 2 шт. (средних)
  • болгарский перец — 3 шт.
  • морковь — 2 шт. (средних)
  • помидоры -2 шт. (или 50 гр. томатной пасты)
  • картофель — 2 шт. (по желанию)
  • чеснок — 1 шт.
  • растительное масло
  • специи: паприка, зира, кориандр, имбирь сушеный
  • пряные травы: кинза, петрушка, зеленый лук
  • соль, перец красный стручковый, черный молотый
  • мука 3-3,5 стакана
  • яйцо — 2 шт.
  • вода — 2/3 стакана
  • соль

1. Мясо, баранину, и желательно только баранину, порезать небольшими кусочками.

2. Лук порезать полукольцами, как можно тоньше. Морковь, болгарский перец — кубиками. Картофель можете положить на свое усмотрение. Иногда кладут картофель, иногда нет. И тот, и другой варианты получится вкусно.

3. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и порезать также кубиками. Если готовите зимой, и спелые красные помидоры не найти, то приготовим томатную пасту. Я делаю пасту в качестве заготовки на зиму, и использую ее. Можете посмотреть как это делать и взять себе на заметку.

4. Чеснок измельчить, кинзу порезать. Начинаем готовить.

5. В казан или толстостенную кастрюлю, в которой можно жарить, налить немного масла. Обжарить мясо и сразу добавить лук. Жарить на среднем огне, пока лук не станет мягким. Добавить помидоры, или томатную пасту. Слегка обжарить.

6. Положить зиру, чеснок, посолить, не забыть положить кусочек красного острого перца. Налить воды, чтобы мясо было прикрыто, поварить примерно 0,5 часа. Затем прибавить огонь, и дать возможность выпарится воде.

7. За это время мясо должно быть почти готово. Пробуем его на готовность, мясо немного твердое, но жуется уже достаточно легко.


8. Добавить морковь, обжарить 5 минут.

9. Добавить в мясо все овощи, чеснок и оставшиеся специи вместе с зирой. Добавить горячую воду. Если Вы хотите получить густое блюдо, то добавьте воды поменьше. Если же Вам нравится, чтобы было побольше бульона, то добавьте ее побольше. Имейте в виду, что мы будем наливать жидкую составляющую на лапшу. И блюдо должно получится достаточно густым.

10. Варить овощи 20-25 минут.

11. Затем выключить газ и оставить под закрытой крышкой, чтобы все потомилось минут 15.

1. Замесить тесто. В глубокую миску всыпать муку, сделать углубление, вбить яйца. Добавить половину воды, посолить. Перемешать ложкой, потихоньку добавляя воды. Воды не должно быть много. Замесить тесто, оно должно получится густое, как на пельмени.

2. Хорошо промесить тесто и завернуть его в пищевую пленку, чтобы тесто разошлось и не подсохло.

3. Снять с теста пленку, и еще раз хорошенько его промесить. Тесто должно получиться эластичным, податливым, но достаточно упругим.

4. Нарезать тесто таким образом, чтобы было удобно раскатать колбаски , как раскатываем для пельменей.

5. Должно получиться 3-4 колбаски. Каждую следует раскатать в жгут и уложить спиралью на широкое блюдо. Сверху смазать растительным маслом. Прикрыть пищевой пленкой. Дать немного полежать.

6. Открываем наши жгутики, берем по одному, и раскатываем их, вытягивая, до толщины карандаша. Тесто пропиталось маслом, стало еще эластичнее и не порвется. Проделайте тоже самое с оставшимися жгутиками. Снова сложите в виде спирали, и смажьте маслом, прикройте пищевой пленкой.

7. Даем полежать тесту минут 10, затем еще раз вытягиваем каждый «карандашик» и делаем его еще тоньше. У Вас должна получится лапша, но еще толстенькая. Если у Вас 3 «карандашика», вытягиваем каждый, и просто раскладываем в 3 кучки.

8. Собираем концы у всех 3 кучек, и начинаем наматывать на руки, как бабушки наматывали пряжу. Теперь потихоньку крутим кисти, тем самым растягиваем лапшу еще тоньше. Можно ударять лапшой об стол.

9. Лапша растянута. Ставим воду на огонь, даем ей закипеть, солим ее. Опускаем готовую лапшу в кипящую воду, варим не больше минуты. Достаем в отдельную миску.

  1. Измельчить чеснок, петрушку. Порезать зеленый лук.
  2. В порционные глубокие чашки, их называют коса, или кесе, сначала выкладывают лапшу. Сверху выкладывают мясо с овощами, и затем доливают бульон.
  3. Сверху посыпают зеленью и добавляют чеснок.
  1. Лагман — это по-сути, блюдо из мяса, овощей и лапши. Поэтому овощи добавляют любые, какие Вы только захотите. Добавляют в него сельдерей, цуккини, баклажан. Добавляют также и фрукты — айву, яблоки, сливу. Это уже на любителя. Мы с Вами рассматривали классический рецепт узбекского блюда.
  2. Это вкусное блюдо преимущественно готовится только из баранины. Баранина понежнее, пожирнее. Легче обменивается соками с овощами. Из говядины это блюдо также будет вкусным, но не будет иметь такого насыщенного и специфического вкуса. Из свинины…. я даже говорить не буду. Это все равно, что плов варить из свинины. Нужна — только баранина!
  3. При приготовлении теста, следите, чтобы оно получилось достаточно густое, но в то же время пластичное, упругое.
  4. Чтобы в процессе приготовления лапша не рвалась, на каждом этапе (колбаски, жгутики, карандаши, лапша). Когда ставите тесто «отдыхать» — смазывайте подсолнечным маслом. Давайте возможность постоять, тогда оно будет «послушным», и Вы сможете скатать лапшу потоньше.

Если трудно, или непонятно, как сделать лапшу, то ее можно сделать проще. Так, как катают лапшу для приготовления домашней лапши с курицей. То есть замесить крутое тесто на яйцах, раскатать и просто порезать.

И не бойтесь попробовать. Трудно только на первых порах, пока учишься. Делается все достаточно быстро. Вы ведь готовите немного, не в промышленных масштабах. Попробуйте!

Ну если уж совсем не хотите катать, возьмите лапшу готовую — типа спагетти, но плоскую. Или найдите специальную лапшу для лагмана. Найти такую сейчас в магазине можно, с ней тоже получается очень вкусно.

И не смотрите, что написано много. Подумаете, раз много, значит — трудно. Совсем не трудно. Я старалась описать все нюансы, все тонкости. Мне очень хочется, чтобы у Вас получилось вкусное, ароматное блюдо. Настоящее, такое, которое готовят в солнечном гостеприимном Самарканде.

Источник:
Лагман по–узбекски
Как приготовить вкуснейший лагман. Кулинарные секреты и тонкости приготовления. Лапша для лагмана своими руками. Ну очень вкусно!
http://sekreti-domovodstva.ru/lagman-vkusnyj-recept.html

Лагман рецепт с фото в домашних условиях

Лучшая благодарность — добавление записи в цитатник 🙂

Процитировано 377 раз
Понравилось: 87 пользователям

  • 87 Запись понравилась
  • 377 Процитировали
  • 3 Сохранили
    • 377Добавить в цитатник
    • 3Сохранить в ссылки


    Исходное сообщение Рецепты_блюд

    800 г длинной вермишели

    2 крупные луковицы

    томатная паста или 3-4 помидора

    4 ст. л. растительного масла

    черный молотый перец

    укроп, петрушка, розмарин, базилик.

    1. В казане на растительном масле пассеровать до прозрачности мелко порезанный лук.

    2. Мясо порезать небольшими кубиками и обжарить с луком (мясо, после нарезания, желательно немного подсушить и обжаривать до темной корочки).

    3. Добавить мелко порезанную соломкой морковь и обжарить.

    4. Добавить томаты, потушить 5 минут. Залить1,5 л воды, закипятить, затем уменьшить огонь, посолить, поперчить, накрыть крышкой и варить 15 минут.

    5. Картофель порезать небольшими кубиками, добавить в соус и варить до готовности.

    6. Добавить мелко порезанную зелень, лавровый лист, закрыть крышкой, снять с плиты и дать настояться 10 минут.

    7. Отдельно в подсоленной воде отварить необходимое количество спагетти, воду слить, промыть холодной водой (чтобы спагетти не слипались, если Вы приготовили на не один раз, их после промывки необходимо сбрызнуть маслом), разложить в порционные тарелки и залить соусом.

    Необходимо для приготовления:

    Говядина (баранина)- 700-800г.,

    Редька маргеланская- 2 средних шт.,

    Репа — 2 средних шт.,

    Картофель- 5 небольших,

    Морковь- 2 средних шт.,

    Лук репчатый- 2 шт.,

    Болгарский перец- 1,

    паста томатная-4-5 ст.ложек,

    лапша (у меня готовая лапша лагманная),

    чеснок,зелень,зира, перец, соль.

    1. Обжарить на сковороде небольшие кусочки мяса (в данном случае баранина и говядина) в кипящем растительном масле с добавлением растопленного бараньего курдючного сала. Положить в кастрюлю (казанок).

    2. Затем обжарить редьку и репу, нарезанные небольшими кубиками в теч. 7-10 минут.

    3. Обжарить картофель кубиками до золотистого цвета и в казан. Также обжарить лук, морковь, томатную пасту и сложить в казан к остальным продуктам.

    4. Залить кипящим бульоном (кипятком) и довести до готовности (минут 30-40), за несколько минут до готовности суп посолить,добавить болгарский перец, нарезанный кубиками, и заправить мелко рубленым чесноком, растертой зирой и перцем.

    5. В тарелку положить отваренную лапшу и залить густым супом, посыпать зеленью.

    Мясо (говядина) — 800 г

    Картофель — 6 шт.(средний)

    Морковь — 2 шт. (средние)

    Капуста (в аутентичном варианте добавляют шалган, по-русски репа, достаточно 2 шт., когда её нет, заменяем капустой) — 200 г

    Лук репчатый — 4-5 шт.

    Перец болгарский — 3 шт.

    Кинза (или петрушка) — пол-пучка

    *Приправа «Хаваедж» — 1 ст.л.

    Соль, перец свежемолотый — по вкусу

    Лавровый лист — 1 шт.,

    Масло растительное — 2-3 ст. л.

    Лапша (этого кол-ва будет много для лагмана, остаток нужно подсушить и убрать до следующего раза):

    *Хаваедж — йеменская приправа для супа:

    Кариандр — 3 ч. л.

    Кардамон молотый — 1 ч. л.

    Кумин молотый (зира)— 3 ч. л.

    Черный перец (у меня был молотый) — 2 ч. л.

    Смешать все специи, и засыпать в баночку с плотно закрывающейся крышкой.

    Способ приготовления лагмана:

    1. Лапшу для лагмана мы готовим сами,тесто замешиваем в кухонной машине, но, если кому лень этим заниматься, можно купить в магазине готовую яичную широкую лапшу.

    Мы делаем тесто только на яйцах, но можно и сделать обычное пельменное тесто (его легче вручную замешивать и раскатывать)

    В чашу кухонной машины положить муку, яйца, соль. замешиваем 5 минут. Тесто обернуть пищевой плёнкой и оставить «отдыхать» минут на двадцать. Затем, тесто ещё раз помесить и можно раскатывать. Раскатываем толщиной, как на пельменное тесто.

    2. Из раскатанного теста нарезать лапшу шириной 0,5 см. и отварить в подсоленной воде.

    3. В казан налить растительное масло, разогреть, положить мясо нарезанное кубиками. Поджарить мясо до образования румяной корочки.

    Добавить к мясу репчатый лук, можно нарезанный кубиками, или полукольцами. Слегка поджарить.

    Затем, добавляем морковь, нарезанную кубиками. Потушить всё вместе минут десять. Если надо, добавить немного воды, чтобы овощи не пригорали.

    4. Мясо тушим до готовности (до мягкости). Если мясо жестковато, лучше ещё немного потушить (если нужно, добавьте немного воды(кипятка), чтобы жидкость прикрывала мясо). Потом только добавляем картошку.

    Картофель нарезать кубиками, положить в казан к овощам с мясом. Потушить минут 5-10.

    Добавить нарезанную капусту, перемешать.

    5. Тут же добавляем нарезанный болгарский перец, помидоры, порезанные кубиком. Перемешать, потушить минут пять.

    Залить всё кипящей водой. Воды столько, чтобы над поверхностью овощей, примерно, воды было на два пальца выше.

    Посолить, поперчить, добавить приправы и тушить, где-то пол-часа.

    За пять минут до готовности добавить зелень, лавровый лист, если нужно соль-перец.

    6. Подача. Отваренную лапшу положить в касу (или другую глубокую миску)

    Сверху положить рагу из мяса и овощей, залить бульоном. При подаче лагман можно присыпать зеленью.

    Лагман — узбекский густой суп — простое в приготовление аппетитное блюдо

    Говядина или баранина — 0,5 кг.

    Тонкая длинная лапша или спагетти — 0,5 кг.

    Лук репчатый — две шт.

    Морковь — две шт.

    Картофель две шт.

    Перец сладкий болгарский.

    Чеснок — три зубчика

    Зелень на ваш вкус

    Черный молотый перец

    Красный перец (паприка)

    1. Готовка лагмана может показаться мудреной только на первый взгляд, это очень простое (до примитива) в приготовлении блюдо. Особенно, если не готовить домашнюю лапшу. Поищите, найдете в продаже хорошую лапшу, сейчас в магазинах чего только нет.

    2. Как всегда сначала нам нужен кипяток.

    3. Нарезаем мясо маленькими кусочками.

    4. Лук репчатый нашинковать.

    5. Морковь и картофель нарезаем кубиками.

    6. Чеснок мелко порубить.

    7. Перец сладкий можно нарезать прямо с зернышками.

    8. В кастрюлю или казан наливаем растительное масло, обжариваем до готовности мясо.

    9. К обжаренному мясу добавляем лук, перемешиваем и слегка обжариваем.

    10. Кладем в кастрюлю картофель, морковь, перец, чеснок и также все обжариваем, постоянно помешивая.

    11. Затем заливаем кипятком настолько, чтобы вода покрыла овощи.

    12. Солим, перчим и варим на медленном огне до полной готовности.

    13. Лапшу отвариваем в большом количестве посоленной воды (понятно, что сразу берем кипяток) и откидываем на дуршлаг. Кстати, лапшу не ломаем, а варим целиком.

    14. В глубокие тарелки накладываем порцию лапши и заливаем подливой, доливаем по желанию бульон.

    15. Сверху посыпаем мелко рубленой зеленью.

    Кто уже пробовал, знает, что лагман – это очень вкусно, а теперь и Вы знаете, как приготовить лагман!

    Источник:
    Лагман рецепт с фото в домашних условиях
    Лагман рецепт Вкусный Лагман     Ингредиенты: 800 г длинной вермишели 700 г мяса 2 крупные луковицы 2-3 моркови томатная паста или 3-4 помидора 4-5…
    http://www.liveinternet.ru/users/kulinarnye-recepty/post314058142

    Лагман рецепт с фото в домашних условиях

    Лагман… м-м-м, как вкусно… нежнейшее мясо в овощном соусе и домашней лапшой. Да, это действительно невероятно вкусно. Поэтому летом, когда на базаре уже полным-полно дешевых овощей и зелени, не упустите момент, непременно побалуйте свою семью этим знаменитым среднеазиатским блюдом. Причем совсем не обязательно самой тянуть или резать лапшу. Бог мой, откуда же у молодой мамы или работающей женщины на это время! Просто купите уже готовую домашнюю лапшу (свежую или сухую) и наслаждайтесь вкусом лагмана. Поверьте, в лагмане главное – это мясо и овощи! Лапша тоже важна, но этот уже вторично))) Итак, для практичных хозяек делюсь рецептом, как быстро приготовить вкусный лагман.

    Эти блюда стоит попробовать

    Отзывы и комментарии:

    Надежда 21.05.17
    Очень вкусная фотография! Обязательно попробую приготовить этот ваш лагман.

    Соня 22.05.17
    Восхитительное блюдо! У меня семья большая ))), а доходы не очень (((, поэтому положила побольше овощей и всего 300 граммов мяса. Но недостатка мяса совсем не ощущалось. Все и так было очень вкусно. Спасибо за рецепт.

    Алена
    Соня, я вам открою небольшой секрет: теоретически лагман можно готовить даже без мяса, с одними овощами. Многие вегетарианцы именно так и поступают. Благодарю, что написали. Счастья и здоровья вашей семье!

    Вера Сотникова 23.05.17
    Лагман одно из любимейших блюд в нашей семье. Картошку, как и вы не кладу, зато добавляю кабачки или патиссоны, в зависимости от того, что созреет на даче.

    Сандра 25.05.17
    Приготовила лагман по вашему рецепту. Очень вкусно и сытно! Соус из мяса и тушеных овощей великолепно гармонирует со вкусом лапши.

    Ольга 25.05.17
    Впервые попробовала приготовить лагман. Очень понравился мне и всей семье. Только не совсем понятно как его есть. Разложила блюдо в фарфоровые мисочки. Мясо, лапшу и овощи мы ели вилками, а подливкой запивали из мисочек, будто это восточные пиалы. Наверное так, по другому просто невозможно.

    Анна Кучерова 18.03.18
    Отлично получилось. Мужу очень понравилось это блюдо в Крыму, каждый день брала. Но там это был суп. Так что сегодня я добавила побольше воды, у нас это будет первое. Но вышло отменно!

    Юлия 20.06.18
    Божественно. Просто, быстро, потрясающе, и как первое, и как второе блюдо — очередной шедевр Алениного сайта!) Спасибо ОГРОМНОЕ)))

    Алена
    Юлия, и Вам спасибо, что не забываете)))))))


    Вкуснейшие пирожки с капустой


    Голубцы в духовке


    Запеченая тыква — вкуснее не бывает


    Янтарное яблочное варенье


    Цыпленок табака


    Для этой картошечки даже мясо не нужно


    Шарлотка — быстрый и вкусный рецепт


    Хрустящая квашеная капуста за 3 дня


    Беляши — сочная начинка, а тесто буквально тает во рту

    Рецепты по ингредиентам


    Маринованная капуста на зиму


    Торт Медовик — быстрый рецепт


    Домашний майонез за 5 минут!


    Торт с вишней «Монастырская изба»


    Сациви из курицы


    Торт Прага — торт без хлопот!


    Пшенная каша с тыквой


    Шурпа — как приготовить дома


    Запеченный под сыром карась


    Вкуснейший овощной аджапсандал


    Лучшая яблочная начинка для пирожков, которая не вытекает из выпечки

    Источник:
    Лагман рецепт с фото в домашних условиях
    Простой и вкусный рецепт лагмана, нежнейшее мясо в овощном соусе и домашней лапшой.
    http://www.good-menu.ru/carne/lagman-recept103.html

    Настоящий узбекский лагман — пошаговый рецепт с фото приготовления в домашних условиях

    Настоящий узбекский лагман — пошаговый рецепт с фото приготовления в домашних условиях

    Настоящий узбекский лагман готовится из огромного количества ингредиентов, но главными в нем, конечно же, являются мясо (баранина) и особая тянутая лапша. Причем лапша даже «главнее» (если так можно выразиться), поскольку она делает блюдо уникальным: именно лагманом, а не просто густым мясным супом с овощами (кстати, эта лапша и называется «лагман»).

    Мы предлагаем приготовить в домашних условиях настоящий узбекский лагман по уникальному пошаговому рецепту с фото. Из него вы подробно узнаете (и увидите), как готовится не только подливка (в этом процессе нет ничего особенного), но и сама лапша, которую сначала тянут, а потом сматывают мотком и отваривают отдельно от других продуктов, чтобы не разварилась. Что касается овощей, то их берется много разных на ваше усмотрение (картофель, морковь, лук, чеснок, помидоры, сельдерей, репа, болгарский перец и др.). Когда все ингредиенты смешиваются, получается аппетитное, густое, ароматное, вкусное и очень питательное блюдо, за минуты возвращающее силы даже очень ослабленному человеку.

    Все секреты данного блюда содержатся в нашем рецепте, благодаря которому вы приготовите самый лучший в мире лагман по-узбекски.


    • Баранина
      (500 г)

    • Бараньи ребрышки
      (1,5 кг)

    • Помидор
      (6-7 шт.)

    • Лук репчатый
      (1 шт.)

    • Морковь
      (1 шт. для бульона)

    • Овощи
      (1,5 кг любых)

    • Свежая зелень
      (по вкусу)

    • Пищевая соль
      (по вкусу)

    • Перец черный молотый
      (по вкусу)

    • Мука пшеничная
      (1 кг)

    • Куриное яйцо
      (3 шт.)

    • Вода
      (1,5 ст. для теста)

    Начинаем с приготовления лагмана (лапши). Смешиваем в одной емкости 3 куриных яйца и 1,5 ст. воды.

    Всыпаем туда 1 кг просеянной пшеничной муки и замешиваем упругое тесто.

    Выкладываем его на рабочую поверхность и хорошенько продавливаем кулачками.

    Складываем тесто в несколько слоев, еще раз придавливаем и даем часок отдохнуть.

    Затем разрезаем тесто на 3 равные части.

    Каждую придавливаем, а затем подтягиваем концы к середине.

    Вручную скатываем из теста толстый жгут и смазываем его постным маслицем.

    Теперь начинаем вытягивать: одной рукой придерживаем, а другой тянем.

    Уже вытянутый жгут повторно протягиваем через руку.

    После этого катаем жгут ладошкой по рабочей поверхности, чтобы тесто скручивалось.

    Получившиеся жгуты, закручивая, выкладываем на промасленный поднос, сверху еще раз смазываем растительным маслом, прикрываем пищевым полиэтиленом и пока отставляем.

    Подготавливаем ингредиенты для подливки. Овощи, как сказано в описании, выбирайте по своему вкусу. Мы взяли картофель, морковь, сладкий перчик, репчатый лук, репку. Еще нужно полкило бараньей вырезки, ребрышки, немного сала (или масла) и узбекские специи на выбор.

    Баранину обжариваем на сковороде. Овощи шинкуем средним кубиком (примерно по 1см) и тоже обжариваем. Добавляем в зажарку 3-4 свежих помидора или 1,5 ст. л. томатной пасты. После помидоров кладем сладкий перчик, т. к. он готовится быстро. Доливаем воду (количество зависит от того, сколько вы хотите юшки), чуть провариваем, затем солим и бросаем кубики картошки. Готовность картофеля говорит о готовности всей подливки.

    Возвращаемся к лагману и еще раз его вытягиваем.

    Вытянутую лапшу аккуратно раскладываем по столу.

    Наматываем на руки 2-3 нити.

    Руки чуть вскидываем, подкидывая лагман, а затем бьем им по столу, одновременно разводя руки в стороны. Повторяем это действие 2-3 раза.

    На плите доводим до сильного кипения очень соленую воду (на 5 л – 10 ст. л. соли) и аккуратно прямо с руки опускаем в нее лагман. Имейте в виду, что сырая лапша не должна касаться дна кастрюли.

    Нижнюю (сварившуюся) часть лагмана приподнимаем деревянной лопаточкой, а верхнюю с руки опускаем в воду вариться. На это уйдет минуты 3 (лагман варится до состояния аль денте).

    Затем его перекидываем в дуршлаг, промываем в холодной проточной воде, выкладываем в тарелку и заливаем подливкой. Бульон потом снова выливаем в кастрюльку, т. к. нам нужно только, чтобы лапша прогрелась. После этого на нее повторно выливаем подливу и притрушиваем все блюдо зеленью. Отдельно подаем к лагману по-узбекски пасту из перетертых в ступке соли, чеснока и красного острого перца (она называется лоизжан), а также настоянный на специях уксус.

    Источник:
    Настоящий узбекский лагман — пошаговый рецепт с фото приготовления в домашних условиях
    Настоящий узбекский лагман готовится из огромного количества ингредиентов, но главными в нем, конечно же, являются мясо (баранина) и особая тянутая лапша.
    http://xcook.info/recipe/nastojashhij-uzbekskij-lagman.html

    (Visited 1 times, 1 visits today)

COMMENTS