Птичье молоко рецепт в домашних условиях

Знакомый вкус из детства: учимся готовить птичье молоко

Знакомый вкус из детства: учимся готовить птичье молоко

Сложно встретить человека, который бы не пробовал в своей жизни десерт «Птичье молоко». Его представляют не только в виде торта, но и желе, а еще делают одноименные конфеты. Сегодня его рецепт доступен для домашнего использования и каждый человек сможет приготовить такой десерт.

Данный вариант максимально приближен к составу по ГОСТу, по которому готовили суфле еще в советские времена. Использовать нужно разъемную круглую форму.

Для этого рецепта подготовьте такие ингредиенты : 3,5 ст. муки, 14 яичек, 1 стакан и 3 ст. ложки молочка, 300 г сливочного маслица, 45 г желатина, 5 ст. ложек какао-порошка и не забудьте про пакетик ванилина. В качестве украшения рекомендовано использовать взбитые сливки, шоколад, ягоды и др.

  1. Начинать процесс удобнее с приготовлениея теста, для которого соедините 4 яйца и 1 ст. сахара. Все тщательно смешайте, используя миксер или блендер в течение 10 мин. Туда же отправьте муку и хорошенько перемешайте, чтобы не было комочков. Возьмите форму, обмажьте ее маслицем, присыпьте мукой и влейте тесто. Поставьте в духовку на 30 мин. при 180 градусах. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Когда корж остынет, разделите его на 2 части;
  2. После этого приступайте к приготовлению крема, для которого желатин залейте теплой водой и оставьте набухать. У остальных яиц белки отделите от желтков, и отправьте их в холодильник. Желтки смешайте с 1 ст. сахарного песка и, используя блендер, взбейте до образования пышной массы. Вылейте ее в сотейник, добавьте 1 ст. молока и поставьте на паровую баню. Когда начнут появляться пузырьки и объем увеличится, снимите с огня и опустите емкость в холодную воду;
  3. Возьмите мягкое масло и взбейте его, порционно добавляйте подготовленную заварную основу. Важно, чтобы в итоге получилась однородная консистенция, иначе ничего не получится;
  4. Пришло время вернуться к желатину, который нужно на водяную баню поставить и нагреть. Постоянно помешивайте, чтобы ускорить процесс растворения. Важно не допускать кипения, поскольку желатин утратит свои свойства. Когда крупинок не останется, снимите с бани и оставьте в стороне остыть;
  5. Достаньте из холодильника белки и при помощи миксера взбейте до крепкой пены, а после
    добавляйте сахар до состояния массы как для безе. Сюда же аккуратно влейте остывший желатин и тщательно перемешайте. Пришло время переложить к белковой массе масляный крем и делать это лучше частями, взбивая до получения однородной массы;
  6. Возьмите форму, где готовился бисквит, и положите корж. Смочите его сиропом с коньяком и выложите заготовку для суфле. Накройте вторым пластом и немного прижмите. Отправьте в холодильник до застывания;
  7. Чтобы приготовить глазурь, соедините 0,5 ст. сахарного песка, какао и 3 ст. ложки молока. Поставьте смесь на паровую баню и вскипятите. Готовьте, пока не растворится полностью сахар. Достаньте торт и полейте его глазурью, которая также должна застыть. Останется только достать десерт и наслаждаться его вкусом.

Оригинальный десерт можно готовить не только для домашнего употребления, но и для праздника. В нем будут соединяться сметанный и шоколадный слой.


Для приготовления части из сметаны необходимо взять такие компоненты : 2 ст. сметанки 20%
жирности, немного лимонной кислоты, 15 г желатина и сахарок по вкусу.

  1. Желатин залейте водой, а затем, поставьте на огонь и постоянно перемешивая, растворите;
  2. Отдельно соедините другие ингредиенты и добавьте уже охлажденный желатин;
  3. Все тщательно перемешайте, залейте в стеклянную форму и отправьте в холодильник.

Для приготовления части из шоколада понадобятся такие продукты : 2 ст. воды, 4 ст. ложки какао-порошка, обязательно пакетик желатина в 25 г и сахар по вкусу.

  1. Желатин подготовьте, как для сметанного слоя;
  2. Соедините все составляющие, перемешайте и влейте поверх первого слоя. До полного застывания желе поставьте в холодильник;
  3. Затем, опустите форму на несколько секунд в кипяток и переложите десерт на плоскую тарелку.

Этот десерт можно считать вариацией на тему популярного торта. Он непременно украсит любой праздничный стол и удивит своим вкусом гостей.

Для приготовления коржа стоит подготовить такие продукты : по 0,5 кг муки и сахарного песка, 6 яичек, 1 ч. ложку соды, 255 г маргарина и уксус. Чтобы сделать крем понадобятся такие ингредиенты: 310 г сливочного маслица, 1,5 ст. сахарного песочка, пару стаканов молочка, 3 ст. ложки манки и пара лимонов. Для украшения будет использоваться глазурь, для которой подготовьте: 2 ст. ложки сметанки, 55 г маслица, 3,5 ст. ложки сахарного песка и 2 ч. ложки какао.

  1. Для начала растопите маргарин на паровой бане и соедините его с сахаром, и хорошенько
    разотрите. Отправьте к нему по очереди яйца, не прекращая мешать. Соду погасите уксусом и добавьте к яичной массе. Муку порционно соединяйте с яйцами и вымесите тесто. Разделите массу на части и выпекайте в духовке, разогретой до 190 градусов, коржи;
  2. Чтобы приготовить крем, необходимо при помощи блендера взбить масло с сахарным песком. Отдельно соедините манку с молоком и сварите кашу, которую нужно остудить. Цитрусы натрите на терке с кожурой и отправьте их к каше. Порционно добавляйте в нее масло с сахарным песком. Итоговая масса должна получиться однородной;
  3. В форму отправьте корж, выложите крем и накройте еще один пластом. Немного придавите и отправьте в холодильник;
  4. Для глазури соедините сахарный песок, сметану и какао. Поставьте на минимальный огонь и варите, пока консистенция не станет густой. Положите туда масло и все хорошенько вымешайте. Полейте готовой глазурью торт и промажьте бока. Верните его в холодильник на пару часов.

Как готовить суфле «Птичье молоко» со сгущенным молоком?

Еще один вариант вкусного десерта, который особенно нравится детям. Сгущенка добавляет сладости и сливочный вкус.

Для приготовления суфле в домашних условиях следует подготовить такие продукты : 7 белков, 20 г желатина, 1 ст. сахарного песочка, 175 г масла, 250 г сгущенного молока и немного лимонной кислоты. Чтобы сделать корж подготовьте: 1 ст. муки, 7 желтков яичек, 0,5 ст. сахара, 100 г масла, по 1 ч. ложке ванильного сахара и разрыхлителя. Для глазури возьмите такие ингредиенты: 150 г шоколада горького, 34 г сахара, 185 г сливок и 35 г масла.

  1. Начинать будем, как всегда, с теста. Для этого желтки смешайте с сахарным песком и взбейте в однородную массу, прибавляя ванильный сахар и размягченное сливочное масло. Желатин залейте 0,5 ст. воды и оставьте набухнуть;
  2. Отдельно соедините муку и разрыхлитель, а затем, порционно добавьте к жидким ингредиентам и замесите тесто;
  3. Разъемную форму застелите пергаментной бумагой. В этом рецепте используется вариант диаметром 26 см. Смажьте маслом борта и выложите тесто. Готовьте при 200 градусах в духовке в течение 20 мин. Полученный корж охладите, и разрежьте на 2 части;
  4. Для приготовления суфле необходимо сделать масляный крем, для которого размягченное масло взбивайте и медленно вливайте сгущенное молоко;
  5. Желатин положите в сотейник, туда же отправьте сахарный песок и разогрейте на небольшой огонь. Не прекращая мешать, подогрейте до 60 градусов и снимите с плиты;
  6. Пришло время охлажденных белков, которые нужно взбить в плотную пену. Не выключая миксер, добавьте кислоту и два вида сахара. Затем, медленно влейте охлажденный желатин. Уменьшите обороты миксера и порционно введите крем;
  7. В форму отправьте корж, выложите половину подготовленного суфле и накройте вторым пластом, а сверху оставшееся суфле. Используя кулинарный шпатель, все подравняйте. Отправьте торт в холодильник на 2 ч.
  8. Сделайте глазурь, для которой растопите шоколад, добавьте горячие сливки и все перемешайте. Положите масло и растирайте еще 5 мин;
  9. Достаньте торт и вылейте сверху остывшую глазурь, которая будет красиво стекать по бокам. Поставьте в холодильник еще на час.

Как вы видите «Птичье молоко» готовить несложно, главное, учитывать рецептуру и придерживаться пошаговой инструкции.


Источник:
Знакомый вкус из детства: учимся готовить птичье молоко
Хотите порадовать свою семью вкусным десертом, тогда информация, как приготовить птичье молоко в домашних условиях, будет как нельзя кстати. Подробные рецепты помогут осилить десерт
http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/vypechka/ptiche-moloko

Птичье молоко

Пирожное птичье молоко — это классическое и очень широко распространенное в России пирожное. Приготовить птичье молоко в домашних условиях несложно — нужно всего лишь знать рецепт.

  • Желатин (пакетик) 3 Штуки
    30 г
  • Молоко 1,5 Стакана
    четверть стакана — в глазурь, остальное — в само птичье молоко
  • Сахар 1,5 Стакана
  • Сметана 450 Грамм
  • Сливки взбитые 450 Грамм
  • Какао-порошок 5 Ст. ложек
  • Вода холодная 1 Стакан

Берем небольшую кастрюльку, смешиваем в ней молоко и 2 пакетика желатина.

Ставим на средний огонь и медленно взбиваем, пока от массы не пойдет пар. До кипения ни в коем случае не доводим — снять с огня нужно раньше, как только появится пар.

Сбрызгиваем стеклянную форму 11 на 13 маслом (или специальным антипригарным аэрозолем, продаются в магазинах).

В миске на средней скорости взбиваем 1 стакан сахара, сметану и взбитые сливки. Взбиваем до однородности.

Не прекращая взбивать, постепенно вводим в массу теплую молочную смесь.

Получившуюся массу максимально ровно распределяем по стеклянной форме. Верх нужно разровнять как можно тщательнее. Затем ставим форму в холодильник и охлаждаем.

Берем небольшую кастрюльку, смешиваем в ней какао-порошок, оставшийся сахар и пакетик желатина.

Туда же добавляем оставшееся молоко и холодную воду. Взбиваем венчиком.

Ставим кастрюльку на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Смесь должна быть идеально гладкой, поэтому не прекращайте помешивать ни на секунду.

Получившуюся шоколадную смесь охлаждаем до комнатной температуры, а затем равномерно распределяем по слегка застывшей белой массе в нашей стеклянной форме.


Если у вас получилась идеальная гладкая масса, то она равномерно распределится по поверхности, и пирожное получится красивым.

Ставим форму в холодильник как минимум часов на пять, а лучше — на ночь. По истечению этого срока птичье молоко будет готово.

Источник:
Птичье молоко
Пирожное птичье молоко — это классическое и очень широко распространенное в России пирожное. Приготовить птичье молоко в домашних условиях несложно — нужно всего лишь знать рецепт.
http://povar.ru/recipes/ptiche_moloko-9332.html

Торт — Птичье молоко

Я люблю копаться в старинных записных книжках и кулинарных журналах, в которые записывали рецепты наши мамы и бабушки. Там всегда найдется что-нибудь интересное — например, этот рецепт торта «Птичье молоко». Сначала я сомневалась, стоит ли готовить знаменитый шедевр в домашних условиях, ведь в нашей семье не любят суфле. Но мое любопытство взяло верх — и этот нежный красавец появился у нас столе.

Вкус домашней «Птички» намного лучше, чем у покупного десерта! Торт получается сливочно-нежным, более воздушным. Кроме того в домашнем торте вы сами выбираете шоколад для ганаша. Если не нравится горький, делаете замену на молочный. Бисквитный корж можно сделать на свое усмотрение толще или тоньше, как вам нравится. Эти мелочи оказывают влияние на вкус.

для бисквитного коржа:

  • желтки яиц — 7 шт.
  • сахарный песок — 150 г
  • сливочное масло растопленное (50 г)
  • экстракт ванили — 1 ч. л.
  • разрыхлитель — 1 ч. л.
  • мука — 130 г (может уйти больше или меньше, в зависимости от плотности муки)
  • белки яиц — 7 шт.
  • желатин — 20 г (я использую желатин фирмы dr.oetker)
  • сахарный песок — 200 г
  • соль — 0,5 ч. л
  • сливочное масло — 170 г
  • сгущённое молоко — 250 г
  • сок лимона — 1 ч. л.

для шоколадного ганаша:

  • шоколад (можно горький, молочный, на ваш вкус) — 50 г
  • жирные сливки — 180 г
  • сливочное масло — 30 г

Как приготовить торт «Птичье молоко» в домашних условиях

Сначала приготовим бисквитный корж. Вы можете испечь любой бисквит по своему любимому рецепту. Это может быть ванильный на кипятке, классический на 4 яйцах или любой другой. Я решила попробовать новый бисквит на желтках, так как, в этом рецепте остаются «лишние» 7 желтков. Чтобы ничего не замораживать, все желтки пустила в ход.

Итак, с аккуратностью отделите желтки от белков таким образом, чтобы ни капли желтка не попало в белки. Сейчас продаются различные приспособления для разделения яиц на белки и желтки, можно прибегнуть к их помощи. Я разделяю по старинке, разбивая ножом скорлупу, спускаю белок в миску, перекатывая желток из одной части скорлупы в другую.

Теперь белки убираем в сторону, они пригодятся нам для приготовления суфле. А желтки начинаем взбивать с помощью миксера. Сначала ставим маленькую скорость, постепенно наращивая. Взбить нужно очень хорошо, чтобы желтковая масса заметно увеличилась в объеме, стала светлой и пышной. Только после этого можно тонкой струйкой подсыпать сахарный песок (150 г). Чтобы рука не сорвалась и весь стакан не высыпался сразу, можно поставить его рядом с миской и подсыпать новую порцию с помощью столовой ложки.

Тесто на бисквит замешивается очень быстро, поэтому сразу включите духовой шкаф разогреваться на 180 С.

Чтобы оттенить сладкий вкус, в бисквитное тесто можно добавить 0,5 ч.л. соли. Не переживайте, соль в готовом торте вы не почувствуете. Такое количество соли лишь сбалансирует вкус, сделав его богаче и интереснее.

Если у вас есть экстракт ванили, добавьте 1 ч. л. Ваниль ароматизирует наш десерт, делая его по-настоящему изысканным!Если нет экстракта ванили, сделайте замену на ванильный саха (11 г).

Теперь наливаем растопленное сливочное масло (50 г) в тесто. Масло должно быть остывшим на момент добавления в тесто, чтобы желтки не свернулись. Растопить масло можно короткими импульсами в микроволновой печи (по 20-30 секунд), или на плите. Благодаря сливочному маслу в составе, бисквит будет влажным и сочным (так же, как шифоновый).

Муку (130 г) и разрыхлитель (1 ч. л.) просейте и перемешайте.

Снова просейте сухие ингредиенты теперь уже в миску с тестом. Не стоит добавлять сразу всю муку, просеивайте частями. Чтобы бисквит хорошо поднимался и был воздушным, важно не переложить муку. В зависимости от влажности в помещении, мука может быть более или менее плотной. Поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста, а не на количество муки в граммах.

Я обычно добавляю муку в три приема. Добавила первую часть — размешала, затем еще одну часть…Последнюю, третью, часть, буквально по столовой ложке, постоянно размешивая и проверяя тесто на густоту.

Перемешивайте очень осторожно, поднимающими снизу вверх движениями. Мы не должны растерять воздух в тесте, чтобы не потерять воздушность бисквита.

В заранее разогретую духовку отправляем бисквит выпекаться на 30-40 минут при 180 С.

Время выпекания для каждой духовки свое. Первые 30 минут дверцу шкафа не открывайте, чтобы тесто не осело. Затем можете приоткрыть духовку и подушечками пальцев прикоснуться к серединке, если бисквитная корочка «пружинит», тесто не проваливается — значит, бисквит готов. Если же вмятины остаются надолго и не возвращаются в исходную форму значит, требуется дополнительное время для выпекания. Можно проткнуть деревянной палочкой, чтобы посмотреть — выходит ли она сухой. Если на палочке нет мокрых крошек из теста, значит, все хорошо, можно вынимать бисквит.

Прежде чем выливать бисквитное тесто в форму, я положила на дно лист пергамента, вырезав его по окружности по размерам формы. Боковинки формы ничем не смазывала (целенаправленно). Если вы решите смазать боковинки маслом, обязательно присыпьте сверху мукой, чтобы тесто не скользило во время подъема в духовке вниз. Это важно. Можно вообще не смазывать, как я в этот раз.

Чтобы бисквит был нежным и сочным, после того как он остыл, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2-3 часа (в идеале — бисквитный корж лучше испечь заранее и ночь выдержать в холодильнике). Полностью упакованный в пленку, бисквит напитывается влагой изнутри, и в десерте его не нужно будет пропитывать. Кроме того, после выстаивания бисквит не крошится при нарезке.

Для приготовления суфле нужно замочить в холодной воде желатин (20 г). Я использую желатин фирмы dr.oetker, такой, как на фото.

Это желатин в порошке, его качеством я довольна полностью: не требует замачивания на 40 минут, как бывает с другими производителями. Буквально спустя 10-15 минут после добавления воды желатин уже можно использовать в рецепте. Я замачиваю желатин из расчета 1 к 6, то есть, на 1 ст. л. желатина добавляю 6 ст.л. воды.

Белки (7 шт) начинаем взбивать сначала на небольшой скорости миксера, затем увеличивая ее до максимальной. Вы увидите, как белки будут превращаться в пышную нежную пену, значительно увеличившись в объеме.

Как только белковая пена станет упругой, можно начинать добавлять сахар (200 г) небольшими порциями. Наша задача — не дать опуститься песчинкам сахара на дно, иначе поднять их оттуда будет трудно. Сахарный песок должен растворяться в белках, превращая их в густую массу, способную держать форму.

Когда от венчиков миксера будет оставаться четкий след, можете добавить 1 ч. л. лимонного сока.

В отдельной миске взбиваем добела сливочное масло (170 г). Нужно заранее достать его из холодильника и дать хорошо согреться. Когда масло посветлеет, добавляем тонкой струйкой сгущённое молоко (250 г). Используйте только качественное молоко, в котором уверены. Если на полках вашего магазина есть сгущенка фирмы «Рогачев», смело покупайте — она густая, на вкус и цвет самая настоящая.

В отдельной статье я рассказывала подробно о том, как приготовить крем из масла и сгущенки. Вы можете прочитать о нюансах приготовления там, хотя сложного ничего нет: мягкое масло взбиваем, затем небольшими порциями вводим сгущённое молоко, снова взбиваем до однородности.

Если вы хотите украсить торт красивыми надписями из крема — отложите 2 ст. ложки.

В готовый масляный крем добавляем взбитые белки, перемешиваем аккуратно с помощью лопатки. На фото лишь третья часть белков, в итоговом варианте белки полностью покрывают масляный крем, их по своей массе получается в три раза больше.

Разбухший желатин перекладываем в небольшой сотейник (желательно с толстым дном), ставим на плиту ( на самый маленький огонь и при постоянном помешивании доводим до жидкого состояния. Сейчас самое важное — нагреть, но не перегреть желатин (при температуре выше 60 С он потеряет свои свойства). Если у вас есть кондитерский термометр, воспользуйтесь им для подстраховки. Нагретый желатин выливаем при постоянном помешивании в основу для суфле.

Для торта «Птичье молоко» я отрезаю лишь верхушку бисквита, чтобы подровнять корж. Но вы ориентируйтесь на личные предпочтения. Если хочется совсем тонкий слой бисквита в торте, можно разрезать его на два коржа, один упаковать и убрать в морозилку, а другой использовать для торта. Можно разрезать на две части и чередовать со слоями суфле — получится оригинально и красиво.

Для сборки торта я использую разъемную форму диаметром 26 см. На дно укладываю бисквитный корж, затем выливаю крем для суфле.

Можно обрезать края бисквита, чтобы он стал немного меньше формы по диаметру, в этом случае в готовом торте корж не будет выглядывать из-под слоя суфле.

Отправляем торт в холодильник на 2-3 часа (это минимальное время для того, чтобы торт «схватился».

Хорошо застывший торт вынимаем из холодильника, проводим длинным ножом по окружности, чтобы легче вынуть торт. Расстегиваем форму, освобождая от бортиков.

В итоге получается корж суфле на бисквитной основе, общей высотой 4-5 см. У вас могут быть другие размеры, которые определяются диаметром формы.

Итоговое украшение культового торта невозможно без шоколадной глазури. Для ее приготовления возьмите 50 г шоколада, 180 г жирных сливок и 30 г сливочного масла. Нагрейте сливки на медленном огне до горячего состояния. Кусочки шоколада разломите на маленькие кусочки и добавьте в горячие сливки. Размешайте. Вслед отправьте размягченное масло, также размешайте. Сливочное масло добавляет шоколадной глазури блеска.

Перед нанесением глазури на торт охладите ее немного (до 40-50 °С). Затем с помощью ложки полейте торт.

Можно разгладить с помощью лопатки таким образом, чтобы глазурь не затекла за края. Мне очень нравится, когда десерт украшен шоколадными подтеками, поэтому всегда использую этот аппетитный прием.

Торт «Птичье молоко» получится еще вкуснее, если дать ему настояться ночь в холодильнике. Верхний слой глазури застынет, торт будет хорошо резаться и на вкус будет нежно-сливочным.

На торте можно сделать надписи с помощью кондитерского мешка и светлого крема, который мы откладывали заранее. Можно украсить завитушками или надписи из растопленного белого шоколада.

Буду рада откликам к этому рецепту, не стесняйтесь задавать вопросы, оставлять фотографии и комментарии (фото можно прикрепить к комментарию).
Если вы захотите разместить фото по этому рецепту в инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево. Так я смогу найти ваши фотографии в сети и полюбоваться. Спасибо!

Источник:
Торт — Птичье молоко
Приготовить торт "Птичье молоко" в домашних условиях не сложно, стоит только следовать рецепту. Пошаговые фото помогут облегчить процесс
http://pirogeevo.ru/torty/ptiche-moloko-v-domashnix-usloviyax.html

Торт «Птичье молоко» в домашних условиях

Толстый слой воздушного объемного суфле в сочетании с нежным, мягким бисквитом и безумно вкусной шоколадной глазурью… Как вы уже догадались все это описание чудеснейшего торта «Птичье молоко», который можно частенько увидеть на прилавках многих магазинов и супермаркетов. Но «Птичье молоко» будет в десятки раз вкуснее, если приготовление этого торта совершить самим в домашних условиях. К тому же, мы подобрали парочку лучших рецептов десерта.

Классический рецепт торта «Птичье молоко» в домашних условиях

  • яичные желтки – 7 шт.;
  • сахарный песок – 130 г;
  • ванильный сахар – 2 ч. ложки;
  • мука (высший сорт) – 270 г;
  • масло сливочное (82,5%) – 120 г;
  • разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
  • пищевой желатин – 20 г;
  • теплая вода – 120 мл;
  • сгущенное молоко – 230 г;
  • масло сливочное (82,5%) – 180 г;
  • сахарный песок – 240 г;
  • яичные белки – 7 шт.;
  • лимонная кислота – 1/3 ч. ложки;
  • ванильный сахар – 1 ч. ложка;
  • горький шоколад – 120 г;
  • масло сливочное (82,5%) – 60 г.

Яичные желтки соединяем с мелким сахаром и с ванилью. До однородности разбиваем все миксером, вводим мягкое масло и взбиваем до небольшого увеличения в объеме. Высыпаем сюда разрыхлитель, высшего сорта муку и замешиваем для бисквита тесто. Для его выпечки берем разъемную (желательно круглую) форму, дно которой мы покрываем пергаментом. Перемещаем сюда тесто и ставим все в прогретый духовой шкаф (200 градусов). Выпекаем корж 18 минут.

Разбухший в теплой воде желатин, перемещаем в металлический ковшик. Добавляем к нему половину сахара предназначенного для суфле и выставляем все на слабый огонь. Помешивая нагреваем до растворения сахарного песка, а после ставим остужать.

Соединяем мягкое масло со сгущенкой и взбиваем миксером до приобретения белого цвета. К охлажденным белкам добавляем ванильный сахар, лимонку и вторую часть сахара. Вновь берем миксер и взбиваем эти ингредиенты в пышную, белоснежную пену. Добавляем сюда масляный крем, следом желатин и взбиваем всю массу до получения однородного суфле.

Остывший корж продольно разделяем острым, длинным ножом. Один корж размещаем на дно той же формы и равномерно покрываем его 1\2 частью суфле. Кладем второй бисквит, на котором распределяем оставшееся суфле и отправляем всю эту красоту на пару часов в холодильник.

Шоколад с маслом полностью растапливаем в режиме маленького огня. С торта снимаем кольцо, перемещаем на блюдо, а после покрываем всю его поверхность остывшей шоколадной глазурью.

Не думайте что рецепт этого домашнего вкусного до безумия торта «Птичье молоко» сложный в приготовлении. Начав его готовить, вы убедитесь, как все просто и очень-очень быстро!

  • сливочное масло (82,5%) – 125 г;
  • ванилин – 0,5 ч. ложки;
  • яйца – 4 шт.;
  • сахар – 240 г;
  • пшеничная мука – 240 г;
  • какао – 1,5 десертной ложки;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • сливочное масло (82,5%) – 280 г;
  • сахарная пудра – 260 г;
  • молоко – 450 мл;
  • манка – 2 ст. ложки;
  • лимон (средний) – 2 шт.;
  • яблочное повидло – 1 ст. ложка;
  • черный шоколад – 1 плитка.

Свежие куриные яйца растираем с добавлением ванилина и мелкого сахара. Затем выкладываем сюда кусок очень мягенького сливочного масла, хорошую пшеничную муку, соединенную с разрыхлителем и вручную (разминая масло) замешиваем тесто. Отбираем 1/2 его часть в другую емкость и, перемешивая соединяем его с темным какао. Полученное тесто разных цветов выкладываем по формам с одинаковым диаметром и выпекаем их при 185 градусах в духовке, каждый корж по 20 минут.

Ставим молоко на плиту и обычным способом варим манную кашу. В остывшую манку перекручиваем через мясорубку лимоны. Талое масло взбиваем миксером, с добавлением к нему сахарной пудры. В этот масляный крем вводим кашу с лимонами и окончательно все взбиваем.

Разрезаем оба остывшие коржа надвое и укладываем поочередно (светлый-темный) в форму, промазывая каждый из них полученным кремом (верхушку не мажем). Выставляем торт холодильник не меньше чем на два, а то и три часа. После извлекаем его из формы, промазываем верхушку яблочным повидлом, а следом покрываем его весь растопленным черным шоколадом.

Замечательный домашний торт с манкой «Птичье молоко» готов и можно приступать к его поеданию!

Источник:
Торт «Птичье молоко» в домашних условиях
Толстый слой воздушного объемного суфле в сочетании с нежным, мягким бисквитом и безумно вкусной шоколадной глазурью… Как вы уже догадались все это описание чудеснейшего торта «Птичье молоко»,
http://womanadvice.ru/tort-ptiche-moloko-v-domashnih-usloviyah

(Visited 1 times, 1 visits today)

COMMENTS